หลัก >> ชีวิตที่มีสุขภาพดี >> น้ำนมดิบปลอดภัยต่อการดื่มหรือไม่?

น้ำนมดิบปลอดภัยต่อการดื่มหรือไม่?

นม - น้ำนมดิบ

น้ำนมดิบคือนมที่มาจากวัวโดยตรงโดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แต่พวกเขาพาสเจอร์ไรส์นมด้วยเหตุผลใช่ไหม? แล้วการดื่มนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะปลอดภัยได้อย่างไร?

การพาสเจอร์ไรส์เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนกับอาหาร แล้วทำให้เย็นลงอีกครั้งอย่างรวดเร็วเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในอาหาร กระบวนการนี้คิดค้นโดยนักชีววิทยา หลุยส์ ปาสเตอร์ในปี พ.ศ. 2407 สามารถป้องกันไม่ให้ผู้คนติดโรคที่เกิดจากอาหารหลายชนิด เช่น ซัลโมเนลลาหรืออีโคไล แต่ผู้คนทำอะไรก่อนการพาสเจอร์ไรส์? พวกเขาเพิ่งป่วยเหรอ? ในหลายกรณี ใช่ พวกเขาทำ นั่นเป็นเหตุผลที่คิดค้นการพาสเจอร์ไรส์ตั้งแต่แรก ความจำเป็นเป็นมารดาของการประดิษฐ์หลังจากทั้งหมด แต่นั่นไม่ใช่เรื่องราวทั้งหมด

ไม่เคยมีคนดื่มนมดิบตลอดไปหรือ?

ที่จริงแล้ว ผู้คนดื่มนมดิบจากวัว แกะ และแพะของพวกเขาเองโดยตรงมาเป็นเวลานับพันปีโดยไม่เจ็บป่วย นมเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดชนิดหนึ่งในอาหารของมนุษย์มาช้านานแล้ว และเป็นส่วนสำคัญของอาหารเกือบทุกวัฒนธรรม ถ้ามันทำให้คนป่วยมาโดยตลอด เราจะเลิกดื่มไปนานแล้ว แล้วเกิดอะไรขึ้น? ทำไมน้ำนมดิบที่เราดื่มมานับพันปี จู่ๆ ก็ทำให้คนป่วย?



การปฏิวัติอุตสาหกรรมคือสิ่งที่เกิดขึ้น ผู้คนเริ่มย้ายจากประเทศไปยังเมืองใหญ่ และประชากรโลกเริ่มที่จะระเบิด ผู้คนไม่ได้รับนมจากวัวในบ้านของพวกเขาเองหรือในสวนหลังบ้านของเพื่อนบ้านอีกต่อไป พวกเขากำลังซื้อจากร้านค้าหรือจัดส่งโดยโรงรีดนม ฟาร์มซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นศูนย์กลางของแหล่งอาหารของชุมชน กลายเป็นธุรกิจ และเช่นเดียวกับธุรกิจส่วนใหญ่ พวกเขาเติบโตขึ้นเรื่อยๆ และสนใจที่จะทำกำไรมากขึ้นเรื่อยๆ แม้กระทั่งในบางครั้ง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน

น้ำมันหอมระเหยสำหรับไล่เห็บ

ในไม่ช้า โคนมซึ่งเคยอาศัยอยู่ในทุ่งโล่งและเล็มหญ้าสดมาโดยตลอด ถูกต้อนให้เป็นคอกที่คับแคบและไม่ถูกสุขอนามัยและเมล็ดพืชที่ให้อาหาร บางครั้งถึงกับเสียเมล็ดพืชจากโรงกลั่นแอลกอฮอล์ ซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารตามธรรมชาติของพวกมัน ผลที่ได้คือวัวที่ไม่แข็งแรงมากขึ้นซึ่งผลิตนมที่ติดเชื้อในบางครั้ง เพื่อให้นมนี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ จะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์

นมสามารถกลับไปปลอดภัยได้หรือไม่?

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่เชื่อว่าการนำวัวกลับคืนสู่ทุ่งนา ให้อาหารหญ้า และรีดนมมันภายใต้สภาวะที่ถูกสุขอนามัย คุณจะได้นมที่ปลอดภัยพอที่จะบริโภคได้โดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ . แต่ทำไมต้องรำคาญ? หากการพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ทำไมไม่รักษานมทั้งหมดให้ปลอดภัยล่ะ?

ปัญหาการพาสเจอร์ไรซ์

ผู้เสนอน้ำนมดิบกล่าวว่าความจริงที่ว่าการพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียนั้นเป็นปัญหา นอกจากการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายแล้ว การพาสเจอร์ไรส์ยังฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย เช่น โปรไบโอติก ที่พบในนมตามธรรมชาติ ผู้ดื่มนมดิบกล่าวว่าแบคทีเรียที่ดีเหล่านี้สามารถช่วยในการย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวม แบคทีเรียเหล่านี้สามารถช่วยให้ร่างกายของเราย่อยอาหารที่เรากินได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และได้รับสารอาหารจากสารอาหารมากที่สุด นอกจากนี้ นมยังมีกรดแลคติกสูง ซึ่งเป็นกรดธรรมชาติที่ควบคุมแบคทีเรียที่ไม่ดีได้ ตราบใดที่นมมาจากโคที่แข็งแรง

เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ไม่บุบสลาย น้ำนมดิบจึงมักถูกขนานนามว่าเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ร่างกายของคนที่แพ้แลคโตสไม่ได้ผลิตเอนไซม์แลคเตสมากพอที่จะย่อยแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในนม แต่น้ำนมดิบมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่เรียกว่า แลคโตบาซิลลัส ที่สลายแลคโตสให้คุณ

ข้าวโพดคั่วหมายถึงอะไรในปีใหม่

นอกจากการฆ่าเชื้อแบคทีเรียแล้ว การพาสเจอร์ไรส์ยังเปลี่ยนโครงสร้างของนม โดยทำลายโปรตีนที่ร่างกายของเราสามารถนำไปใช้เป็นแอนติบอดีเพื่อต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บและการติดเชื้อ แฟนน้ำนมดิบกล่าวว่าแอนติบอดีเหล่านี้ต่อสู้กับไวรัส เพิ่มความต้านทานต่อสารพิษในสิ่งแวดล้อม และอาจช่วยลดความรุนแรงของภาวะเรื้อรังบางอย่าง เช่น โรคหอบหืด

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่จำหน่ายในเชิงพาณิชย์ น้ำนมดิบจะได้รับการทดสอบเป็นระยะสำหรับแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและสิ่งสกปรกอื่นๆ และต้องได้รับการรับรองว่าปลอดภัย ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์นมใดๆ ที่สามารถขายนมดิบได้ การผลิตต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการและปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยที่เข้มงวด

หากคุณสนใจที่จะลองชิมน้ำนมดิบ คุณสามารถหาร้านขายอาหารจากธรรมชาติในท้องถิ่นของคุณได้ หรือดูลิงค์นี้เลย เพื่อดูว่ามีผลิตภัณฑ์นมดิบที่ผ่านการรับรองอยู่ใกล้คุณหรือไม่